Vorspeise - Geflügel - Thai Chicken Soup mit Satay Spieße und Erdnusssoße

Schritt 1 Spieße: Die Hähnchenbrustinnenfilets halbieren und in lange dünne Streifen schneiden. Diese auf in kaltem Wasser eingeweichte Holzstäbchen ziehharmonikaförmig stecken. Honig, Teriyaki-Sauce, Sesamöl, Kurkuma, Koriander und Chilipulver zu einer Marinade verschlagen und die Spieße darin mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Die Spieße abtropfen lassen und entweder in der Pfanne in Öl ca. 5-7 Minuten braten oder grillen.

Schritt 2 Suppe: Hähnchenbrustinnenfilets im Rapsöl kurz weiß anbraten und zur Seite stellen. Den Ingwer mit der Chilipaste dem Knoblauch und den Zwiebeln in einem Topf anbraten. Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Geflügelfonds, Fischsoße und Kokosnussmilch dazugeben und für 30-35 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Kurz vor dem servieren mit den Limettensaft dazugeben und umrühren, mit Blasilikum anrichten.

Schritt 3 Soße: Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, die restlichen Zutaten zufügen und bei geringer Hitze zu einer sämigen Sauce einköcheln.